SCHULUNGEN
DAS SCHULUNGSANGEBOT ZUR HAHNENFLEISCHVERMARKTUNG
Produkte von Bruderhähnen und Zweinutzungshühnern in der Vermarktung
als Alternativen zum Kükentöten sind das Zweinutzungshuhn und der Bruderhahn derzeit in aller Munde. In der Vermarktung nehmen sie aber leider erst einen kleinen Nischenplatz ein. Der Absatz der Hähne und Suppenhühner bleibt bisher weit hinter dem der Eier zurück. Für die Trendwende zu einer ökologischen Geflügelwirtschaft ist es allerdings von zentraler Bedeutung, dass Eier und Fleisch wieder zusammen gedacht und entsprechend ausgewogen vermarktet werden.
Für 2024 ist ein Webinare von 14:00 – 15:00 Uhr, geplant:
- Mittwoch, 30.10.2024
Auweia, auweia der Hahn legt keiner Eier! Über die Vermarktung von Bruderhähnen und Produkten vom Zweinutzungshuhn
Die Herausforderungen der Hahnenfleischvermarktung sind ein Dauerthema. Neben strukturellen Hürden ist auch die Kommunikation an die Endkund:innen eine zentrale Aufgabe für eine wertschätzende Verarbeitung der Hähne. Ob Bruder- oder Zweinutzungshähne, für den Markt und die Kund:innen sind es neue Produkte, die sich ihren Platz nicht streitig machen sollten.
Mit dieser Schulung wollen wir grundlegende Hintergrundinformationen geben und unsere Erfahrungen aus Praxis und Wissenschaft an Händler:innen, Lander:innen und Direktvermarkter:innen weitergeben.
Inhalt der Informations- und Diskussionsveranstaltung mit dem Schwerpunkt „Vermarktung von Bruderhähnen und Zweinutzungshuhn-Produkten“:
- Bruderhahn und Zweinutzungshuhn – Weg und Ziel
- Unterschiede zwischen Hochleistungstieren und Zweinutzungshühnern – von der Zucht und Haltung bis zum Braten
- Vermarktungsansätze von Ei- und Fleischprodukten (Frischeprodukte, Convenience Food, Eier)
- Stellenwert der Direktvermarktung
- Aktuelle Marktgeschehnisse, Fragestellungen und Besonderheiten
- (Erfahrungs-)Austausch
Anmeldung per Mail an: karen.bernhardt@binako.de oder telefonisch unter: +49 7551 9479-470
Referenten der Webinare
Maria Hermann
Joachim Jeske