{"id":15031,"date":"2026-02-18T09:54:25","date_gmt":"2026-02-18T08:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/oekotierzucht.de\/?p=15031"},"modified":"2026-04-02T13:01:34","modified_gmt":"2026-04-02T11:01:34","slug":"rezept-klare-huehnerbruehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oekotierzucht.de\/en\/rezept-klare-huehnerbruehe\/","title":{"rendered":"Rezeptklassiker: Klare H\u00fchnerbr\u00fche"},"content":{"rendered":"
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ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 15 Minuten <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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GARZEIT: ca. 3-4 Stunden<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ZUTATEN:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u2022 1 ganzes Suppenhuhn
\u2022 Salz
\u2022 10 Pfefferk\u00f6rner
\u2022 1 Zwiebel
\u2022 1x Suppengem\u00fcse
\u2022 2.500 ml Wasser<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zubereitung <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1| Die Suppenhuhn bei Raumtemperatur auftauen, anschlie\u00dfend trocken tupfen und von au\u00dfen leicht salzen.<\/p>

2| Das gesalzene Huhn in einen gro\u00dfen Topf geben und mit ca. 2.500 ml kaltem Wasser bedecken. Langsam erhitzen und das Huhn etwa 1 Stunde bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
3| Zwiebel, Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse grob schneiden, in den Topf geben und alles mit Deckel bei ca. 85\u201390 \u00b0C garen. Die Br\u00fche sollte nicht kochen, damit sie klar bleibt.
4| Nach etwa 45 Minuten das Suppenhuhn aus dem Topf nehmen. Die Brust entlang des Knochens ausl\u00f6sen und das Fleisch in eine Sch\u00fcssel mit etwas Br\u00fche legen, damit es saftig bleibt.
5| Das restliche Huhn wieder in den Topf geben und weitere 3\u20134 Stunden sanft garen. Danach lassen sich auch Keulen und \u00fcbriges Fleisch leicht vom Knochen l\u00f6sen.
6| F\u00fcr eine besonders kr\u00e4ftige Br\u00fche kann die Karkasse erneut in den Topf gegeben und etwa 1 weitere Stunde ziehen gelassen werden (weiterhin nicht kochen).
7| Die Br\u00fche anschlie\u00dfend durch ein feines Sieb abgie\u00dfen. Je nach Verwendungszweck pur servieren, einkochen oder mit Fleisch als Suppe genie\u00dfen. Das weich gegarte Fleisch eignet sich hervorragend f\u00fcr verschiedene weitere Gerichte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tHintergr\u00fcnde zum Zweinutzungshuhn <\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Unsere Zubereitungsempfehlungen <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00d6TZ-Rezepte <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"Geheimtipps:<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tGeheimtipps: Allgemeine Zubereitungshinweise\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t18. February 2026\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Geheimtipps: Allgemeine Zubereitungshinweise f\u00fcr Zweinutzungsh\u00fchner und Hintergrundinfos, warum es eine „andere“ Zubereitung bedarf. <\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tRead more:\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\"Ein<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tEin Festessen: Brathahn\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t18. February 2026\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein Festessen: Brathahn aus dem Ofen nach Belieben mit frischem Salat, saisonalem Gem\u00fcse sowie Reis oder Kartoffeln servieren.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tRead more:\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\"Lieblingsgericht:<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tLieblingsgericht: H\u00fchnerfrikassee\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t18. February 2026\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lieblingsgericht: H\u00fchnerfrikassee mit Leipziger Allerlei in in Bl\u00e4tterteig-Pastete
\noder alternativ mit Reis oder Kartoffeln<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tRead more:\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t

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\"Rezepte<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tRezeptklassiker: Klare H\u00fchnerbr\u00fche\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t18. February 2026\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Klassiker: Klare H\u00fchnerbr\u00fche vom Zweinutzungshuhn als Grundlage f\u00fcr andere Gericht oder pur servieren. <\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tRead more:\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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