1| Wasser, Salz und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen. Das Hühnerfleisch hineingeben und je nach Stück (nur Brust ca. 30 Minuten | Schenkel, Flügel, ganzes Huhn ca. 60 min) kochen. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen.
2| Das Fleisch herausnehmen, eventuell von den Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3| Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Die Zwiebel fein würfeln und darin glasig dünsten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit Sahne und ca. 600 ml der Garflüssigkeit ablöschen.
4| Sojasauce, Gemüsebrühe und Pfeffer hinzufügen und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5| Währenddessen das tiefgekühlte Leipziger Allerlei in der restlichen Garflüssigkeit erwärmen.
6| Hühnerfleisch und Gemüse vorsichtig unter die Sauce rühren.
7| Abschmecken (optional mit einem Spritzer Zitrone) und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
8| In Blätterteig-Pasteten oder mit Reis oder Kartoffeln servieren.
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Moin,
inmitten all der aktuellen Herausforderungen durften wir im letzten Monat einen ganz besonderen Moment feiern: Unser 10-jähriges Jubiläum auf den Öko-Feldtagen 2025! Gemeinsam mit vielen Wegbegleiter:innen blicken wir dankbar auf ein Jahrzehnt ökologischer Tierzucht zurück – getragen von Vertrauen, Austausch, „einfach machen“ und stetigem Dazulernen.
10 Jahre ÖTZ – unser Jubiläum auf den Ökofeldtagen 2025
Ein Projekt zur Stärkung der ökologischen Verwertung von Milchviehkälbern durch neue Wertschöpfungsketten, bessere Vernetzung und konkrete Unterstützungsstrukturen. Das im Januar 2025 gestartet Projekt ist auf drei Jahre angelegt und wird vom BMEL im Rahmen der Biowertschöpfungsketten-Richtlinie des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) gefördert.
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